Description

Couteau de Chef GR – 21 cm

Grand classique de la cuisine professionnelle, le couteau du Chef 21 cm Kasumi kuro est un outil polyvalent et sert dans 90% des tâches courantes. 

UNE LAME MARTELÉE POUR UNE MEILLEURE EFFICACITÉ

Les lames des couteaux Kasumi kuro permettent une découpe plus efficace et plus rapide. En effet, suite à un martelage à haute fréquence, elles sont dotées d’alvéoles sur toute leur longueur. Lors de la découpe, ces alvéoles forment des bulles d’air entre la lame et les aliments et limitent l’adhérence. Les aliments, mêmes mous, se décollent naturellement de la lame et vous permettent ainsi de travailler plus rapidement.

Les lames des couteaux Kasumi kuro possèdent un tranchant rasoir exceptionnel. Elles sont forgées dans un acier VG10 à fort taux de carbone (1%). Cet acier atteint une dureté de 61-62°HCR et permet d’affutage très fin pour un fil extrêmement tranchant.

UN MANCHE SOLIDE ET RÉSISTANT

La prise en main des manches des couteaux Kasumi Kuro est optimale. Ils sont composés de POM noir (PolyOxyMéthylène), un polymère créé par la société DuPont de Nemours. Ce matériau composite bénéficie de toutes les propriétés requises aux couteaux de qualité : dureté,  rigidité, résistance aux chocs et faible absorption d’humidité. La préhension est parfaite.

KASUMI : LA RÉFÉRENCE DES COUTEAUX JAPONAIS

Les couteaux Kasumi Kuro sont fabriqués au Japon dans la région coutelière de Seki, dans le respect de la longue tradition des couteaux japonais.

ENTRETIEN ET CONSERVATION

Ne jamais mettre vos couteaux Kasumi Kuro au lave-vaisselle. Lavez à la main puis rangez vos couteaux tout de suite après utilisation.

Trouvez la protection de lame adaptée à votre couteau pour transporter ou ranger vos couteaux en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.

Caractéristiques

Capacités générales

Nombre de pièces

1  

Design et matériaux

Coloris du manche

gris  

Matériau du manche

PolyOxyMéthylène  

Coloris de la lame

métallique  

Matériau de la lame

acier  

Dureté Rockwell

62 HRC

Taux de carbone de la lame

1 %

Compatibilité

Compatible droitier

Oui  

Compatible gaucher

Oui